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法國Rougie鴨肝片(4片裝)
  法國Rougie鴨肝片(4片裝)
  French Duck Foie Gras (4pcs)
  (4片)(每片約30g)
 
  法國Rougie鴨肝片(4片裝) 編號:FM0017    單位:1 pc    單價: $178.00    數量:

FM0017
法國Rougie鴨肝片(4片裝) / French Duck Foie Gras (4pcs)
$178/包
(4片)(每片約30g)

法國西南部的Rougie被人美譽為鴨肝中的Louis Vuitton,其佔了法國市場的40%,每年平均生產3500噸鴨肝,包括2400噸生鴨肝及1000噸樽裝及罐裝肥肝醬。出口市場佔60%,產品遍及120國家。 Rougie的整肝鴨肥肝大小一般在500~700g每隻左右。顏色呈深黃色橢圓形狀。

香港人大都覺得鵝肝比鴨肝高貴,但其實法國人比較喜歡鴨肝。那為什麼鵝肝的價格會遠高於鴨肝呢? 這是因為鵝肝的飼養成本較高,基於歷史的因素,鵝肝先給發現食用,因而給予人錯覺鵝肝較高貴和美味~相比之下,鴨肝油分不會太重,品種偏小,顏色偏黃,口感亦更為豐富!

Ocean Three今次就引進了數款由 Rougie 主理的鴨鵝肝制加工食品,當中包括:4片裝急凍鴨肝片、10片裝急凍鴨肝片、原隻急凍鴨肝、鵝肝慕絲、鵝肝醬以至黑松露鵝肝醬慕絲等等...滿足客人們不同的需求和喜好。此外Rougie是最先採用速凍技術加工鴨鵝肝的公司,通過-55°F液化氮來進行急凍,可使鴨鵝肝保持最大的新鮮度、質量和口味。延長保質期長達至生產後的18個月。

法國ROUGIE急凍鴨肝片(4片裝) / Frozen duck foie gras 4 slices,每包約重140g,每包均有4片,不需預先解凍,可直接煎香食用。烹調推介: 建議香煎方法烹調,不但容易料理,而且最能感受到鴨肝香油甘。

下廚小貼士 - 建議先用中至猛火煎,然後以細火慢煎,在煎鵝肝前撲上少許粟粉,在煎時可用指尖或叉子輕按,若已呈半軟硬度,就可上碟食用。與煎牛扒一樣,切勿將鴨肝翻來覆去,必要先待一面完成封身程序,才再轉另一面繼續煎煮而達致外脆內軟,否則鴨肝容易變得太熟,失去了吃煎鴨肝的香滑口。

 



  法國Rougie鴨肝片(4片裝)
  French Duck Foie Gras (4pcs)
(4片)(每片約30g)
編號:FM0017         單位:1 pc         單價: $178.00         數量:
 
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