品味生蠔
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採用低溫急凍技術速遞上門,確保每一隻生蠔活生生的呈現貴客眼前!
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如收貨期間發現有任何疑問,請致電 34210103,我地會專人為你即時解決問題!
開蠔有序:
新鮮生蠔就在眼前卻又無從入手法!?
跟住步驟一步一步滋味生蠔立即呈現眼前
第一步:
  浸冰水20分鐘
開蠔前浸冰水20分鐘,不但可以能殺死蠔蟲外,還可以令蠔肉更爽脆,使生蠔倍添口感。
本公司之生蠔為原產地直接進口,生蠔均未經清洗處理以保持生蠔原有鮮味。假如有微生物出現是正常的,因為此乃天然食品。
第二步:
  用蠔刀打開蠔殼
對著生蠔尾部較尖的部位,將蠔刀向生蠔內部推進,直至刀尖1/2進入蠔內之後,用刀向上一撬,蠔殼便會打開。
生蠔打開以後可使用開蠔刀小心地把碎殼挑走,盡量不要用食水直接沖洗蠔肉,否則蠔味和海水味都會被沖走!
第三步:
  開蠔後之處理
打開蠔殼後,把生蠔放置於冰包上保持冰冷以及檢查蠔肉中有沒有因開殼時出現的碎殼,輕輕掃走後,便可以直接吞下。
千萬不要把蠔殼中全部的海水倒走,這啖海水是新鮮生蠔最煞食的地方,因不同海域的生蠔海水味也有不同,吃蠔時最好連同這啖海水一拼吞下。
不同國家不同海域所出產的生蠔,口感和味道都各有不同,要充分地享受到生蠔的美味,食蠔次序是非常重要的,此外揀選合適的白酒更能提升新鮮生蠔的鮮味滋味!
品蠔有法
 
■ 品蠔有序
傳統品蠔方法應由淡至濃順序品嚐,一般來說先嚐美國蠔、日本蠔、墨西哥蠔、然後到澳洲蠔、紐西蘭、南非蠔,再到英國蠔、愛爾蘭蠔和蘇格蘭蠔,最後就是荷蘭蠔及法國蠔。
 
 
■ 品味有法
新鮮的蠔只要加點檸檬汁及黑胡椒來吊味便可,不過個人則喜愛什麼也不加,吃其原汁原味,而初嚐者可先蘸上蠔汁、Cocktail Sauce、檸檬汁或紅酒醋汁。
■ 配酒有法
揀選白酒要必須要乎合本身生蠔的肉質,例如吃海水味及礦物味較重的法國生蠔,應選一些味道較 dry 的白酒,而吃較 creamy 及 plump 的美國生蠔,應選一些果味較濃、略帶微甜的白酒,這正好起了中和作用。
 
營養價值
生蠔是一種可抗癌海產,而有美容功效,可有助治癒肝陽上亢,頭暈目眩,心神不寧,失眠,是一種美味又有助身體的海產。
生蠔肉營養豐富,含大量蛋白質,且有為人體必需的 8 種氨基酸,脂肪只佔少許,另含糖元、牛磺酸、穀胱甘酸,維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂,鋁、氧化鐵及有機質,有助抑制鏈球菌、流感病毒,脊髓灰質炎病毒。
生蠔好處,一一為你講解
細膚美顏
生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看,看起來特別有血色。
鉀可治療皮膚幹燥及粉刺,維生素也可以使皮膚光潤,同時可以調節油脂的分泌
生蠔含18種氨基酸
肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。
在古希臘神話裏生蠔是代表愛的食物。從中醫角度生蠔通水氣,滋潤肺部,利于腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg),也就是每天只吃2-3隻生蠔就提供你全天所需的鋅。鋅是男性生殖係統裏至關重要的礦物質,尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯,更需補充足夠的鋅。
如何保存生蠔?
首先不要清洗生蠔,然後把生蠔放在3-5度的雪櫃保鮮格內保存,還需要在容器內放進少量的水,生蠔最多可在雪櫃保鮮格內保存2~3天。
生蠔不能在高於5度或較於3度的氣溫下保存,在較高的溫度保存會令生蠔滋生細菌,導致蠔肉腐爛,較低的溫度會令生蠔凍壞或凍死生蠔,而且不能與其他食品一起擺放。
OCEAN THREE
教你食蠔
    一般來說美國蠔味道比較淡,其次是墨西哥、澳洲蠔等,而法國蠔味道則較濃
海水味重不代表其蠔味一定重蠔味可包括蠔的礦物味,礦物味越重代表其after taste會越長    
蠔味由淡味到濃味品嚐 層次感會逐步提升
(以下是建議品嚐生蠔的次序)

01. 美國熊本蠔 - Kumamoto (U.S.)

02.  日本北海道鮮活生蠔 - Japan Hokkaido Oyster

03.  澳州塔斯曼尼亞蠔 - Tasmanian (AUS)

04.  澳州哥芬灣蠔 - Coffin Bay (AUS)

06.  澳洲煙霧灣蠔 - Smoky Bay (AUS)

06.  南非蠔 - Namibia (South Africa)

07.  愛爾蘭石蠔 - Irish Rock (Ireland)

08.  法國諾曼第蠔 - Normandy (France)

09.  法國拉格斯蠔 - Legris (France)

10.  法國白雪蠔 - La Reserve (France)

11. 法國朱莉莫格蠔 - La Jolie Mauger (France)

12.  法國猶他灣蠔 - Utah Beach (France)

13.  法國林柏特蠔 - Special Lambert Oyster

14.  法國伊莎貝拉蠔 - Isabella (France)

15.  法國布列塔尼蠔 - Fine de Bretagne (France)

16.  法國綠寶石生蠔 - L'emeraude (France)

17.  法國水中花蠔 - Fleur Des Eaux (France)

18.  法國KYSMarine蠔 - KYS Marine (France)

19.  法國LaMaison蠔 - Speciales La Maison (France)

20.  法國Geay蠔 - Geay (France)

21. 法國卡碧萊蠔 - Royale Cabanon (France)

22.  法國Fine de Ronce蠔 - Fine de Ronce (France)

23.  法國雪白泡泡蠔 - Speciales White Foam (France)

24.  法國伊斯利蠔 - Isigny (France)

25.  法國美人魚蠔 - Mermaid Oyster (France)

26.  法國皇莎卡雅蠔 - Tsarskaya (France)

27.  愛爾蘭皇御蠔 - Ostra Regal (Ireland)

28.  愛爾蘭Majestic - Majestic (Ireland)

29.  法國海公主生蠔 - Speciales Sea Princess (France)

30.  法國白天使蠔 - White Angel (France)

31. 法國Pousse en Claire - Pousse en Claire (France)

32.  法國白珍珠蠔 - White Pearl (France)

33.  法國基里麥斯蠔 - Speciale Gilles Masse (France)

34.  法國浪漫之蠔 - Pinky Oyster (France)

35.  法國Gillardeau蠔 - Gillardeau (France)

36.  法國銅蠔OOOO - Belon OOOO (France)