剌身、牛扒、鵝肝、火腿

~ 除了新鮮生蠔外，本店亦提供世界各地頂級食材 ~

本店提供之日本刺身〔除三文魚外〕均為急凍貨品。客人如非當天食用，請置零度以下之冰箱內。如當天進食，請置於雪櫃（刺身４度至６度）慢慢解凍再吃。味道和肉質跟冰鮮沒有太大分別。如急於進食，可用流水解凍方法，可將刺身用保溫袋包好再用流水方法沖水(不要直接沖水，否則原味會流失)。

１. 牡丹蝦：先剝去蝦尾，拿起蝦頭，先由蝦尾吃起，再將蝦頭上（尖刺）原個掀起，將甘香的蝦膏吃得乾乾淨。

２. 帶子/北寄貝：從包裝袋解凍後取出，把多餘水份流乾，加醬油便可進食。

解凍方法：

解凍急凍牛扒，通常要早一晚將牛扒放到雪櫃保鮮格內。

如果趕着要解凍怎辦呢？今日就教大家兩個方法， 30分鐘就可以將牛扒解凍，仲唔會影響肉味㖭！可將牛扒連包裝包好夾於兩個不銹鋼煲之間等30分鐘或將牛扒連包裝包置於室溫水中，用蓋蓋好等30分鐘。

切勿使用微波爐解凍。

烹調方法：

隨意在牛扒兩面灑些少粗鹽和大量的即磨黑胡椒碎，燒熱平底鑊，在平底鑊內加入一小片牛油(約10-20g)，牛油可增加牛扒的香氣，而且牛肉會更軟滑。

用中大火，放入牛扒，煎至自己喜愛的生熟程度和牛扒本身的厚度，反轉再煎便可。煎好之後，要放約2-3分鐘才吃，讓肉汁回流，吃落會更多汁Juicy~

本店提供之法國鵝肝均由產地空運到港，客人只需簡單的料理就已可以帶出鵝肝的美味。

首先將鵝肝以鹽及胡椒調味後，然後薄薄裹上一層麵粉。以中火熱鍋，不下油，每面煎約1分鐘至外表呈金黃色且內部軟嫩。鵝肝最好搭配帶甜味或酸味的食物品嚐，以舒緩油膩。

本店提供之西班牙火腿均由產地空運到港，西班牙火腿只需簡單的配搭就能品嚐出西班牙火腿美味。

如搭配紅酒，哈蜜瓜，麵包，奶醋，或者單獨品鑑均可。

食用前凍方法

1.於雪櫃取出後放於室溫約30分鐘後食用。

2.另一方式是用微波爐將玻璃碟加熱30秒，然後將火腿於雪櫃取出，拆除包裝後放在碟上享用。

(注意不要將火腿放進微爐加熱)